Recette de feuilles de vigne farcies
Les feuilles de vigne farcies sont une spécialité culinaire répandue dans de nombreux pays méditerranéens. Elles peuvent être farcies avec différents ingrédients, tels que du riz, de la viande hachée, des herbes et des épices. Voici quelques recettes pour essayer chez vous :
Recette de Dolmas (feuilles de vigne farcies au riz)
Cette recette de Dolmas est proposée par Marmiton. Voici les ingrédients nécessaires :
- 20 feuilles de vignes fraîches ou en conserve
- 150 g de riz à grains longs
- 2 oignons moyens
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 bouquet de persil
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions :
- Faire cuire le riz selon les instructions du paquet.
- Émincer finement les oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le curcuma et le paprika et faire revenir pendant une minute.
- Ajouter le riz cuit, le persil haché, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélanger le tout.
- Laver les feuilles de vigne et les égoutter. Retirer les tiges et les disposer sur un plan de travail.
- Déposer une cuillère à café de farce en bas de la feuille ; ramener les 2 côtés de la feuille vers le centre, rouler jusqu'à la pointe de la feuille.
- Disposer les Dolmas dans une casserole, couvrir d'eau et faire cuire à feu doux pendant 30 minutes. Servir chaud ou froid.
Source : Marmiton
Recette de feuilles de vigne farcies à la viande
Cette recette de feuilles de vigne farcies à la viande est proposée par Marie Claire. Voici les ingrédients nécessaires :
- 20 feuilles de vignes fraîches ou en conserve
- 150 g de viande hachée
- 150 g de riz rond
- 1 oignon
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de menthe
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 1 citron
Instructions :
- Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
- Émincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter la viande hachée, le sel et le poivre et faire cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
- Hacher finement le persil et la menthe et les ajouter à la viande.
- Disposer une feuille de vigne côté nervure face à vous. Déposer une petite quantité de farce au centre de la feuille de vigne. Replier les extrémités de la feuille et rouler jusqu'à la pointe.
- Placer les feuilles de vigne farcies dans une casserole, ajouter de l'eau bouillante et le jus de citron. Couvrir et faire cuire à feu moyen pendant 30 à 40 minutes.
Source : Marie Claire
Recette de Dolmas (feuilles de vigne farcies à la libanaise)
Cette recette de Dolmas est proposée par Cuisine AZ. Voici les ingrédients nécessaires :
- 20 feuilles de vignes fraîches ou en conserve
- 150 g de riz basmati cuit
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 50 g de raisins secs
- 50 g de pignons de pin
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de menthe
- 1 citron
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions :
- Émincer l'oignon et l'ail et les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les raisins secs et les pignons de pin et faire revenir pendant une minute.
- Hacher finement le persil et la menthe et les ajouter au mélange d'oignons. Ajouter le riz cuit, le sel et le poivre et mélanger.
- Laver les feuilles de vigne et les égoutter. Retirer les tiges et les disposer sur un plan de travail.
- Déposer une cuillère à café de farce en bas de la feuille. Ramener les 2 côtés de la feuille vers le centre, rouler jusqu'à la pointe de la feuille.
- Placer les Dolmas dans une casserole, couvrir d'eau et ajouter le jus de citron. Faire cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Source : Cuisine AZ
Conseils supplémentaires
- Les feuilles de vigne peuvent être fraîches ou conservées en saumure. Les feuilles de vigne en conserve nécessitent d'être rincées avant utilisation.
- Les Dolmas peuvent être servis chauds ou froids, avec une sauce au yaourt ou du jus de citron.
- Les feuilles de vigne farcies peuvent être préparées à l'avance et conservées au réfrigérateur pendant quelques jours.
- Pour varier les saveurs, il est possible d'ajouter des légumes tels que des tomates ou des poivrons à la farce.
En suivant ces recettes simples, vous pourrez préparer des feuilles de vigne farcies savoureuses et authentiques chez vous. Bon appétit !
Sources :
Recette Dolmas ou feuilles de vigne farçies au riz - 750g.com
www.750g.com/dolmas-ou-feui...Nos idées recettes pour utiliser les feuilles de vigne en cuisine
chefsimon.com/recettes/tag/...Feuilles de vigne farcies : Dolmadakia - Papilles et Pupilles
www.papillesetpupilles.fr/2...Plat turc célèbre : les feuilles de vignes farcies - Ma Cuisine Turque
macuisineturque.fr/les-feui...Feuilles de vigne farcies à la viande à l'Arménienne - YouTube
www.youtube.com/watch?v=7Lh...RECETTE - Yalanji (Feuilles de vigne farcies végétariennes)
www.radiofrance.fr/francein...Ma recette de feuilles de vignes farcies - Laurent Mariotte
www.laurentmariotte.com/ma-...Les feuilles de vigne sont une délicieuse alternative aux pâtes traditionnelles. La saveur et le croquant des feuilles vertes sont absolument incroyables et sont le moyen idéal pour déguster des légumes frais et délicieux.
Les feuilles de vigne sont très polyvalentes et il y a de nombreuses façons de les préparer. Les farcir avec des légumes, de la viande, du riz et des herbes est sans doute l'une des meilleures façons de les apprécier. Les feuilles sont d'abord trempées dans de l'eau chaude pour les rendre plus tendres, puis elles sont garnies de votre mélange de garniture préféré avant d'être roulées et cuites.
Les feuilles de vigne farcies sont une excellente option pour les repas sains et délicieux. Les légumes frais, les protéines et les épices créent une combinaison riche et satisfaisante. Elles sont faciles à préparer et peuvent être cuites au four, à la poêle ou même à la vapeur.
Enfin, je peux dire de première main que les feuilles de vigne farcies sont un vrai délice. J'ai grandi en mangeant des feuilles de vigne farcies préparées par ma grand-mère et je peux vous dire que c'est une merveilleuse saveur et texture à chaque fois. Les versions que je prépare maintenant sont différentes mais tout aussi délicieuses. J'adore leurs saveurs riches et leurs textures croustillantes.